琉球料理を楽しもう！ 第８回 トゥンジージューシー

琉球料理を楽しもう！、第８回「トゥンジージューシー」です。

トゥンジージューシーは、冬至の日に食べるジューシーです。
※トゥンジー：冬至、ジューシー：沖縄風の炊き込みご飯

《田芋》
沖縄の伝統食材のひとつで、水田で栽培される芋。
子孫繁栄につながる演技のいい食材として、お祝いの席にも欠かせない食材です。

《材料》
・米……………２カップ
・豚だし………２・1/4カップ
・塩……………小さじ１
・しょうゆ……大さじ１
・田芋…………１５０ｇ
・豚三枚肉……１５０ｇ
・にんじん……３０ｇ
・干し椎茸……２枚
・ラード………小さじ２

《準備》
・芋を洗って、ザルに上げておく
・田芋は、皮をむき1.5ｃｍの角切りにする
・豚三枚肉は、ゆでて、５ｍｍ角に切る
・干し椎茸は、水で戻して、５ｍｍ角に切る
・にんじんは、皮をむき、５ｍｍ角に切る

（１）鍋にだしを入れ、塩・しょうゆで味を調える
（２）米・具材の順に入れて炊く
（３）炊き上がったら、ラードを混ぜる