ヒラメの刺身は、美味しい！

２年制コースの学生たちは、普段食べる機会の少ない食材も使いながら、食材の知識や

味の視野を広げる授業をしています。

今回は、日本料理で『ヒラメ』を使った調理実習をしました！

ヒラメの下処理は、細かいうろこをすき取る「すき引き」という方法でウロコを取って、

五枚おろしという方法で、身を下ろしていきます。

 

そして、刺身の切り方の復習で、薄造りをして盛り付けましたよ(#^^#)