プロの鍋振りは、かっこいい！　～中国料理特別実習～

中国料理の調理実習もスタートしました(*’▽’)

 

味も美味しく、おなか一杯食べることができる実習なので、毎年学生たちにも

大人気の授業です（笑）

学生たちは、中華鍋をかっこよく振って食材を豪快に炒める作業にも憧れを

抱いているみたいです(#^^#)

今回の授業は、ロワジールホテル沖縄那覇の副総料理長兼中国料理長の三澤陽一先生を

講師にお招きしました！

一品目は「天使の海老」という柔らかい殻の海老を高温の油で丸ごと揚げて殻ごと食べる

ことのできる料理を作りました(*^^)v

油の温度の見極めが、海老の香ばしさとカリッとした殻を作れるかのポイント！

油跳ねを気を付けながら、頑張って揚げました。

二品目は、「中国黒酢を使った、酢豚」です。

普段よく見かける酢豚とは違い、肉の塊に隠し包丁をして下味をも見込み、手のひらで

ぎゅっと塊にして揚げて、黒酢を煮詰めて片栗粉でとろみをつけたあんに絡めています！

黒酢と砂糖を合わせて煮詰めることで香ばしくて、とっても美味しいんです(#^^#)

最後のチャーハンのデモンストレーションは圧巻の手際の良さ！

学生たちも「さすが！」と思わず声をあげるほどでした(*’▽’)