チョコレートを使った本格ムースを作りました(^O^)／

2年制コース2年目の学生は、応用のお菓子作りを学んでいます！

今回は、チョコレートを使ったムースを学びました。

講師には、インターコンチネンタル万座ビーチリゾートエグゼクティブペストリーシェフ比嘉睦巳先生（本校卒）です。

 

 

 

ムースは、ホイップした生クリームにゼラチンを混ぜて作ります。

ムースに、柑橘系の香りを付けたり、チョコレートやコーヒーを混ぜたり、フルーツのピューレを混ぜたりと応用がいろいろできるんですよ。

 

 

ココア風味のスポンジ生地とラズベリーのピューレとチョコレートムースの層ときれいな断面になり、見た目にもきれいなお菓子。

 

学生たちは、ムースの生地を冷やしすぎて表面がガタガタにならないように、気を付けて一生懸命作りましたよ(;´･ω･)。

 

最後は、チョコレートでコーティングしてツヤツヤに！

完成したら、試食の時間！(#^^#)

味は美味しかったかな？