琉球料理を楽しもう！ 第７回 うじら豆腐

琉球料理を楽しもう！、第７回「うじら豆腐」です。

《うじら豆腐》
がんもどきに似ていて、すり潰した豆腐に色々な食材を混ぜて揚げて作る料理です。
ウズラに似ていることからこの名が付いたと言われています。

《材料》
・島豆腐………………５００ｇ
・魚のすり身…………５０ｇ
・卵……………………１個
・ピーナッツバター…大さじ１
・砂糖…………………小さじ１ 1/2
・塩……………………小さじ１
・にんじん……………５０ｇ
・キクラゲ……………２枚
・黒ごま………………大さじ１
・グリーンピース……１２粒
・揚げ油

・煮汁Ａ：だし１００ｃｃ、みりん 小さじ1/2、塩 小さじ1/2
・煮汁Ｂ：だし１００ｃｃ、酒 小さじ１、砂糖 小さじ 小さじ１、しょうゆ 小さじ1/2