目指せ！新聞紙が透けて見える大根の桂むき！

１年制クラスと２年制の１年目クラスの学生たちは、日本料理で基本となる包丁技術

『桂むき』を練習中です。

桂むきは、同時にいくつものポイントを意識して行わないといけないので、学生が学ぶ

基礎技術の中でも難易度は高め！

大根の持ち方や包丁の持ち方、大根と包丁を抑える親指の場所など特に注意しないと

いけないんです。

まず、１年目の目標は長さ６０ｃｍ、そして薄さは新聞紙が透けてみえる薄さが目標です！

 

学生も頑張って練習中！

小さな目標を作って少しずつステップアップしていくことが大切です！

 

基礎技術を身に付けるには根気のいる作業が多いですが、基礎技術ができないと応用

技術も身につきません。

なので、沖調では、基礎を学ぶ期間を特に大切にしているんですよ！

頑張れ学生たち！