卒業制作発表会

重ねてきた学びを発揮して自分の力を試す瞬間

積み重ねてきた学びを発揮して自分のチカラを試す瞬間
入学以来学んできた知識と技術を最大限に発揮し、心をこめて調理、おもてなしします。
お料理は献立立案から試作、仕込み、当日の調理までを一人でやり遂げます。

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感謝の気持ちを料理で伝えたい。大切な方を招待します。
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ご招待する方のことを思い献立を考えます。苦労しながらもいろいろと思いが広がります。
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決められた予算内で費用を計算し、食材の発注を行います。
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味・見た目・全体のバランスなど試行錯誤を重ねます。

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発注から原価計算と大変でしたが、一から最後まで大変勉強になりました。数年後に同じレシピを見て、どう感じるか楽しみです。支えてくれた両親に対し、感謝の気持ちを表現できて良かったです。


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お客様が食べるペースと仲間達が配膳する時間を考えていましたが、自分の考えていた時間通りに進めることができず、調理時間の配分が難しいことを体験しました。
妻や娘が笑顔で美味しかったと言ってくれ、本当に嬉しかったです。


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思っていた以上に大変だと思いました。原価計算やレシピ作り、本番までの時間配分など、難しいと思うこともあったけど、とても勉強になりました。
自分の作ったコース料理を家族が嬉しそうに食べているのを見て沖調に来て良かったと思いました。