包丁を深く知ろう!~包丁特別授業開催~

沖調の昼間部・夜間部では、毎年恒例の包丁特別授業を開催しました(^^)

包丁を深く知ろう!~包丁特別授業開催~

沖調の学生が使用する包丁を1本1本手作りで作って頂いてる、江戸創業の老舗の堺刀司、和泉利器製作所社長信田圭造先生をお迎えして、授業をして頂きました。

包丁を深く知ろう!~包丁特別授業開催~

包丁の成り立ちの歴史、日本の包丁製造技術の高さ、包丁の取り扱い方、包丁の種類(数100種)を、実際に手に触れ、実演をみて、包丁の知識を深めました(^-^)

調理師にとって沢山の笑顔と美味しい料理を生み出す相棒となる包丁のことが深く知ることができる貴重な機会となりました(≧∀≦