現場レベルはやっぱりすごい!

昼間部では、上原功先生(沖縄都ホテル 総料理長)を招いての特別調理実習を行いました。

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テーマは、魚の下処理の基本と応用です!

鮃(ヒラメ)や鱧(ハモ)など、沖縄では珍しい魚も使いましたよ!

現場レベルの魚の扱い方と刺身の盛り付け方を学びました~(^◇^)

 

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上原料理長の手さばきは、圧巻です!

学生たちも上原総料理長にならって桂むきと魚の下処理にチャレンジ!

出来栄えは・・・、雲泥の差・・・・。

でも、チャレンジして現場レベルと今の自分の実力の差を知ることも大事です。

 

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上原総料理長、貴重な経験をありがとうございました!