活き良し!技良し!姿作り

今日は活きのいい鯛が入荷しましたよ!
活きがいいので姿作りで召し上がれ〜(*’▽’)

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と、言いたくなるような気持ちを抑えつつ、日本料理の実習をしました!
学生たちは、刺身の切り方と魚のさばき方の応用を学びました。

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実は、この鯛の姿作りは日本料理の後期実技試験の課題なんです。
普段の包丁研ぎと魚の三枚おろしがきっちりできていたら大丈夫!
とはいうものの、ちょっと手順が変わると戸惑ってしまうところもある学生たち。

一か月後の試験に向けて、頑張っていますよ!(^_^)v