【2年制クラス】フランス料理特別実習~本格的フレンチ食材を使って~
2年制クラスでは、オマールエビを使ったフレンチを、ホテルの総料理長から学びました。
講師には、ANAクラウンプラザホテル 沖縄ハーバービューの総料理長 又野健郎先生です。
オマールエビはフランスでは、ポピュラーな食材ですが、なかなかの高級食材。
生の状態を仕入れて、下処理のやり方から調理まで学びました。
普段目にすることの少ない・食べる機会の少ないレアな食材を使いながら、調理の技を学ぶことができるのも、沖調ならでは!
しかも、現場のプロから直接学べるんです!
ぜひ、沖調でプロの技を学んでみませんか?