2年制クラスの2年目クラスでは、魚のさばきの応用(五枚おろし)を学びます!

ヒラメを使って、五枚おろしをして刺身にしました。

ヒラメの五枚おろし

ヒラメの五枚おろし

うろこの取り方も包丁を使って、薄く切り取る(すき引き)という応用のうろこの取り方も学びました!

2年制クラスでは、普段扱うことのすくない食材も使いながら、幅広く、しかもより深く料理を学んでいきます。

ヒラメの五枚おろし