西洋料理実習の風景です。

実技だけでなく理論も学びます。

フランス料理は体系化されていて、調理法・ソースの組み合わせで成り立っています。

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写真はソースの体系を学んでいるところです。
料理を単体で見るのではなく、料理を構成している要素をしっかり学びます。
そうすることによって卒業後、自分でできる料理の幅が格段に広がります。