フランス料理のソースの一つ、ソース・マヨネーズです。

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スーパーで売ってるマヨネーズですね。
れっきとしたソースなんです。

卵黄、酢、油、マスタードで作ります。
卵黄、油を常温で油を少量加えながらしっかりかき混ぜていきます。

このソース・マヨネーズをベースにソース・タルタルまで作りました。

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