集団調理実習を紹介します。

集団調理実習は設定された時間内で、材料の仕込みから調理、盛り付け、そしてその料理をテーブルにセッティングまでという実習を一週間行っていきます。

今日はその一週間の動きの流れ(衛生管理、安全面、作業区域など)の学習と、その実習に向けての道具類や使用する実習室の清掃を行ないました。

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集団調理の目的でもある、衛生的で安全な調理を提供するためにしっかり清掃、道具類のチェックを行っていきます。

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翌日は試作調理をして、いよいよあさってからは本番調理を行います。