中国料理実習です。

本日の題材は「鮮魚の辛味煮込み」

ANAインターコンチネンタル万座ビーチリゾート料理長
與座敏光先生です。

ファイル 587-1.jpg

與座先生は沖調の卒業生でもあるんですよ!

まずグルクン(沖縄の県魚)に切り込みを入れて開きます。

ファイル 587-2.jpg

そして立つようにして揚げるのがポイントです。

ファイル 587-3.jpg

豆板醤と出汁で煮た後とろみをつけて完成です。

ファイル 587-4.jpg