学校法人新島学園 沖縄調理師専門学校:料理が好きな人の専門学校
沖調トピックス[授業・実習・学校行事など]

講義・実習

昔の王様も食べたかなぁ?

色鮮やかなおいしそうなお菓子、なんだと思いますか? 琉球時代から受け継がれている伝統あるお菓子、鶏卵糕(チール …

【みんな】かつらむき【頑張っています】

「かつらむき」って、知っていますか?一言では、説明しにくいのですが・・・人参や大根をロール紙のごとく非常に薄く …

【未来の巨匠も】包丁研ぎ【ここから】

本日は、ちょっと授業風景をのぞいてみたいと思います♪ 実はこれ「調理実習」の授業なのですが、みんな包丁を研いで …

堺刀司  信田圭造氏特別講義

調理師にとって欠かせないものの一つに包丁があります。本日は、日本だけにとどまらず、世界の調理師も愛用する堺刀司 …

【調理実習】西洋料理 鴨のロースト青胡椒ソース

西洋料理実習から 鴨のロースト青胡椒ソース 調理法「ロースト」の復習です。鴨の胸肉を使うのは初めてです。 鴨胸 …

【調理実習】西洋料理 人参のポタージュ

鶏のだしブイヨンを使い、人参のポタージュを作ります。 材料は人参、ポロ葱、玉ねぎ、そしてなんとお米を使います! …

【調理実習】日本料理 めっちゃ緊張!

焦げがなく、形のきれいなだし巻き卵。 まな板1枚分の長さの桂むき。 きれいな六角形の里芋。 日本料理を学ぶ上で …

【調理実習】西洋料理 オムレツ

夜間部の実習は始まって3か月ほど。 基礎技術の習得中です。 卵は温度に敏感で、オムレツは火の扱い方覚えるのにぴ …

【卒業制作発表会】いよいよ始動!

昼間部の大イベント「卒業制作発表会」 卒業制作発表会とは? 一年の学習の成果を発揮するイベントです!学生は一人 …

【調理実習】トマトジャム

介護食実習です。 一年中店頭に並ぶトマト。栄養価が高く、酸味のもとのクエン酸は食欲を増進させます。 トマトのジ …

« 1 2 3 4 23 »