学校法人新島学園 沖縄調理師専門学校:料理が好きな人の専門学校
沖調トピックス[授業・実習・学校行事など]

講義・実習

【調理実習】西洋料理(牛フィレのポワレ ソースヴァンルージュ)

今回は西洋料理実習を紹介します。実習課題は牛フィレのポワレ ソースヴァンルージュ(赤ワインソース)です。 肉料 …

【調理実習】日本料理(イサキのから揚げ野菜あんかけ)

日本料理調理実習の様子を紹介します。 今日は揚げ物の2回目です。「イサキのから揚げ野菜あんかけ」で揚げ物のポイ …

日本料理基礎技術検定

沖調の実習はまず初めに基礎技術をしっかり習得します。期間はおよそ1か月半くらいです。主に包丁の扱い方、火の扱い …

ブクブクー茶をたてました。

食文化概論の授業でブクブクー茶を学びました。ブクブクー茶は戦後50年近く姿を消していたのを校長先生が研究して復 …

西洋料理のデモンストレーション

西洋料理というと皆さんはどんな料理が思い浮かびますか?沖調では西洋料理はフランス料理を中心に学びます。 実習を …

会席料理のデモンストレーション

日本料理は沖縄の学生にとっては知っているようで実は知らないもの。沖調では、実習がはじまりオリエンテーションが終 …

実習室での最初の授業

実習の授業は白衣正装で実習室に入ります。今は真っ白な白衣と前掛けはこれからの実習でどんどん汚れていきます。でも …

3月9日の卒業式まであと4日

沖調では卒業制作発表会ですべてのカリキュラムを終了し、大多数の学生は卒業式まで学生最後の休日を満喫しています。 …

1年の集大成、卒業制作発表会 「試作」

沖調での1年間の学習の締めくくりは「発表会」です。 1年間学んだ技術と知識を総動員して、学生が各自で献立を考え …

2学期終了!

12月22日(木) 今日で沖調の2学期が終了です。 午前中は通常の授業で午後からは校内の大掃除を行いました。学 …

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