西洋料理では、鳩を使った料理の特別実習をしました。

講師には、ANAクラウンプラザ沖縄ハーバービューホテル 総料理長 又野健郎先生をお招きしました。

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レストランでもなかなか見ることの少ない鳩を使った料理。

鳩を1羽ローストしてさばきました。

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普段見る事食べる事の少ない食材に出会えるのも調理師学校の楽しさの一つですよ!